Сукралоза — одне з галогенованих похідних сахарози, також відоме як «суперсолодка сахароза». Його хімічна назва 4,1 ', 6' - трихлор-4,1 ', 6' - триметоксигалактоза. Це потужний підсолоджувач, відкритий професором Гафом Л. у 1970-х роках. Його молекулярна формула - C12H19O8Cl3, а молекулярна маса - 397,64.
Сукралоза, відома як сукралоза, використовується для виробництва безкалорійного потужного підсолоджувача, який не має запаху та гігроскопічний. Речовина має високу термостабільність, надзвичайно добре розчинна у воді, а також може бути розчинна в етанолі, метанолі та інших органічних розчинниках. Розчинність становить 28,2 г при кімнатній температурі 28 градусів. Він має високу стабільність у світловому середовищі, тепловому середовищі та зміні pH. Водний розчин сукралози чистий і прозорий, рН водного розчину становить 5, стабільність висока, і після зберігання більше 1 року не буде хімічних змін. Кристал не зміниться хімічно після зберігання протягом приблизно 4 років, а солодкість не зміниться в умовах високої температури.
